Una madre sa cosa ti manca,
quando stai fuori per lavoro, in una regione dove sapori e profumi sono lontani
anni luce da quelli fra i quali sei nato e cresciuto. E te lo ricorda ogni
volta che ritorni a casa, trasferendosi in zona fornelli e rimpinzandoti a più
non posso, come se al nord non avessi fatto altro che digiunare tutto il tempo…
E conosce i tuoi gusti alla perfezione, sa quali fragranze ti tengono legato
alla tua terra di origine.
Nel paese dei miei nonni materni
fanno un pane che non si batte. Ancora caldo produce un odore che può indurre
al mancamento. Assaporato fresco ha una mollica dalla consistenza quasi
carnosa. La sua crosta brunita si sbriciola sotto i denti come fosse pasta
frolla croccante. Con olio di oliva ed un pizzico di sale può rappresentare il
mio unico pasto.
Mia madre lo sa. Le voglio bene
anche per questo.
.
Nessun commento:
Posta un commento